Słońce na talerzu! Sałatka z mango i kurczakiem.

Szybko, smacznie, zdrowo i... kolorowo. Teraz mango możemy kupić prawie o każdej porze roku, a pozwoli nam zatrzymać słońce na dłużej, chociażby na talerzu. Przy jego zakupie pamiętajmy, że wcale nie jest najlepsze to mango, które jest miękkie... Owoc musi być jędrny.

S k ł a d n i k i :

(na dwie porcje)

1 mango, pokrojone w 1cm kostkę,

pół białej cebuli, drobno posiekanej,

1 papryczka pepperoncino,

1 uprzednio usmażona pierś z kurczaka pokrojona na kawałki 

(może być w sałatce ciepła lub zimna, jak kto lubi),

2 duże garście szpinaku,

duża garść pietruszki, posiekanej,

1 łyżeczka oleju arachidowego,

1 łyżeczka oleju sezamowego.

Wiem, że pokrojenie w kostkę owocu mango często sprawia problem. Radzę skorzystać z prostego triku, tzw. ,,jeżyka'' :) Odkrawamy mango tuż przy pestce, miąższ nacinamy w kratkę i wywijamy ponacinaną połowę, aż powstanie ,,jeżyk'' - jak na zdjęciu poniżej. Nożem od skórki odkrawamy każdą wystającą kostkę.

Do miski wrzucamy pokrojone mango i odlewamy sok jaki z niego wycieknie. Rękoma mieszamy kawałki owoców z posiekaną cebulką oraz papryczką. Odstawiamy na chwilę żeby składniki się przegryzły. W tym czasie możemy pokroić i posiekać resztę. 

Na dwóch talerzach układamy po garści szpinaku, nakładamy pierś z kurczaka i wykładamy zawartość z miski (mango itp.). Całość skrapiamy olejami.

XOXO