Let's eat... mint cupcakes with raspberry topping.

Witam Was pierwszego sierpniowego dnia i mam dla Was przepis na cupcakes z najbardziej sierpniowym owocem jaki przychodzi mi na myśl...

Mowa oczywiście o malinach!

Te zaś idealnie smakują w połączeniu z mięta i z białą czekoladą...

 a te wszystkie składniki znajdziecie w poniższym przepisie.

S k ł a d n i k i :

(na 12 babeczek)

Spód:

125g mąki
125g bardzo miękkiego masła
60g cukru
łyżeczka proszku do pieczenia
2 jajka
kilka łyżek mleka

2 garści posiekanej, świeżej mięty

Krem:

250g malin

2 jajka

135g cukru pudru

1 tabliczka białej czekolady (4 kostki zostawcie do potarcia do dekoracji)

300 g masła

Miksujemy ze sobą na gładką masę wszystkie składniki oprócz mleka i mięty. Dolewamy mleko i miksujemy jeszcze raz. Do gotowego ciasta wrzucamy posiekaną miętę i mieszamy łyżką. Do papilotek nakładamy po dwie łyżki ciasta. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego na 200 stopni na 25min.

W garnku ubijamy jajka, cukier i maliny, wstawiamy na wolny ogień i podgrzewamy. Masę przecedzamy do innej miski i dodajemy pokrojone na kawałki masła. Ubijamy mikserem przez 10 minut aż składniki się dobrze połączą i masa będzie gładka. Wstawiamy do lodówki na 2 godz. - przynajmniej.

Krem nakładamy na babeczki dopiero po ich zupełnym wystudzeniu.

Po nałożeniu kremu możemy posypać babeczki wiórkami z białej czekolady.

XOXO

P.S. - Zapraszam do wzięcia udziału w konkursie:

KLIK!